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不用黄油,不用高筋粉,麵点师分享家常麵包做法,简单易操作,鬆

2020-06-14 20:23 来源:http://www.sun550.com 栏目:走在咨询

不用黄油 ,也不用高筋粉,我们就用普通的麵粉,

用这个方法一样可以做出蓬鬆柔软的麵包来。喜欢的可以收藏哟!

不用黄油,不用高筋粉,麵点师分享家常麵包做法,简单易操作,鬆

所需食材划重点:

温水280克,搅拌化开3克酵母,麵粉400克,细沙糖15克,食用盐1克 。

先用温水280克搅拌化开3克酵母,

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倒入普通麵粉400克, 细沙糖15克,食用盐1克,

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全部放完所需要的食材以后, 把麵粉搅成面絮。

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再用手搓揉成麵糰。

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这个麵糰要和的比较软才能做出来蓬鬆柔软的麵包。麵糰和好就行,这个时间不用揉太久, 盖上锅盖,让麵糰发酵30分钟。

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30分钟以后,麵糰还没完全发酵好,这个时候我们掀开锅盖, 加入猪油20克。

家里有黄油的也可以用黄油。

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首先把猪油揉进面里面,这个时候就要多揉一会麵糰了,

最好是能把面搓揉出筋膜来,我们把麵糰取出来放在案板上揉上几分钟(8分钟差不多麵糰就可以出筋膜)。

麵糰很软, 要揉到麵糰和猪油充分的结合,把麵糰揉出筋膜。

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盖上锅盖, 发酵一个小时。

一个小时以后 拿起锅盖看一下,麵糰已经快要溢出面盆了。

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麵糰已经发酵好了。为了防止麵糰粘手 ,可以适当的撒上一点点麵粉。

把麵糰从面盆中取出,在案板上面继续揉搓麵糰 ,给麵糰排一下气。

然后把麵糰揪成六个大小相等的麵剂子。

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用手揉成圆麵坯,搓揉好的6个麵坯 ,大小外形要一个模样。

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然后放在烤箱方盘中。

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然后把方盘放入烤箱中,这个时候先不要通电, 把麵坯再次发酵1个小时。

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这个时候,拿一个小碟子,打入一个鸡蛋,用筷子打散,

鸡蛋是等麵糰2次发酵好以后,刷在麵包外面上色用的。

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1个小时以后把二次发酵好的麵包从烤箱中取出来。

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在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄,烤出来的麵包颜色会金黄。

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全部刷完以后 ,再撒上白芝麻。

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再次放回烤箱中。

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现在给烤箱通电, 我这个烤箱比较小,这里我用的是180度, 烤35分钟。

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若是家用大烤箱 ,25分钟差不多就熟了。35分钟以后,取出麵包。

大家看怎幺样? 我做的麵包能打几分?是不是能和蛋糕店的相媲美了。

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到这里家常麵包就做好了,我们用的食材非常简单,操作起来也不麻烦。

口感同样鬆软可口。


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